Fetuccini a la huancaina
La cocina vegetariana nos invita a crear con ingenio y simplicidad. La combinacion de ají amarillo, galletas y leche de soya en la salsa de fetuccini a la huancaina es una deliciosa muestra de creatividad culinaria. Un plato reconfortante que une tradicion e innovacion en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Fetuccini al ají amarillo precocido
- 3 Ajies amarillos
- Leche de soja evaporada
- 2 Galletas de soda
- Aceite vegetal
- 1 Pimiento rojo
- Champiñon
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Mientras hierve el agua para cocer la pasta, se puede ir preparando la salsa.
Para ello, se cortan los ajies por la mitad y se retiran con cuidado las semillas y las venas.
Una vez listos, se ponen en la licuadora junto con un chorrito de aceite vegetal, un poco de sal, las galletas y la leche de soya.
Se va agregando leche o galleta segun la cantidad de salsa deseada y la textura deseada.
Para una consistencia más espesa, se puede refrigerar la salsa.
Una vez lista la salsa, se puede proceder con los pimientos.
Se frien en un poco de aceite con sal y pimienta, y luego se agregan los champinones picados.
Se doran por un momento sin dejar que se sequen.
Para finalizar, se sirven los fetuccini con un poco de salsa y el sofrito de pimientos y champinones por encima.
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