Fricase de Gallina
El fricase de gallina es un plato delicioso de tradicion rural, conocido en toda Latinoamerica y muy cubano. Su elaboracion no es complicada, pero requiere tiempo y paciencia para que la carne quede tierna y sabrosa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Gallina
- 1 cda Pasta de ajo
- 3 Cebollas en dados
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 cda Comino
- 1 cda Pimenton de la vera dulce
- 33 Hojas Laurel
- 1 Pimienta bomba
- 1/2 Taza Aceitunas con pimiento
- 1 Taza Vino seco
- 1 Taza Salsa de tomate
- 2 Tazas Caldo de pollo
- 3 cdas Aceite de achiote
- 2 Papas en rodajas
Preparación
En una cazuela, se calienta el aceite y se sella la carne hasta que este dorada.
Luego, se retiran las piezas de gallina de la cazuela una vez que esten doradas.
Después, se procede a cocinar las cebollas cortadas en dados en la misma cazuela donde se doro la carne.
Se añade vino y se remueve bien.
A continuación, se agregan los pimientos, laurel, pimentón y pimienta.
Se añade el vino seco y se deja cocinar hasta que se evaporen los alcoholes.
Si se desea, se puede añadir salsa de tomate al gusto.
Se vuelven a poner las piezas de carne en la cazuela, se añade caldo de pollo, se tapa y se cocina a fuego fuerte hasta que hierva.
Luego, se reduce el fuego y se cocina por 30 minutos.
Se añaden las papas y las aceitunas, se tapa nuevamente y se cocina por 10 minutos más.
Se añade cilantro y pimienta al gusto, se tapa y se cocina a fuego lento por 5 minutos.
Y así, la preparación estara lista para ser disfrutada.
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