Ingredientes
- 4 Tazas Frijol bayo cocido con sal y un poco de su caldo
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Aceite
- 1 Grande de ajo pelado machacado
- 1 Chile ancho asado, limpio, desvendo y en pedacitos
- 1/4 kg Queso de oaxaca o de los que se derriten
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Los frijoles se muelen con la leche y su caldo en la licuadora hasta obtener una mezcla tersa.
2
Luego se coloca en una cazuela.
3
En una sartén se calienta el aceite junto con el ajo hasta que empiece a humear.
4
Se retira del fuego y se mezcla con el puré de frijoles, alternando con pedacitos de chile.
5
Se rectifica la sal.
6
La cazuela se mete en el horno y se retira cuando la orilla comience a dorarse.
7
El queso se corta en dedos y se introducen entre la pasta de frijol.
8
Se vuelve a meter al horno durante aproximadamente 15 minutos.
9
Para servir, se decora con hojitas de cilantro (opcional).
10
Se pueden presentar en cazuelas individuales, en cuyo caso el tiempo de horno se reduce a la mitad.
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