Fumet de pescado
El Fumet de pescado es un caldo concentrado lleno de sabor, ideal para realzar tus preparaciones culinarias. Con una base de espinazos de pescado y una combinacion de vegetales y especias, esta receta te brinda la versatilidad de condimentar varios platos de manera deliciosa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Espinazos de pescado
- 100 g Apio
- 200 g Tomate
- 100 g Zanahoria
- 10 g Perejil
- 1 Hoja Laurel
- 1 pizca Pimienta en grano
- 100 g Cebolla
- 50 g Ajos puerro
- 30 ml Vino blanco
- 2 litros Agua
Preparación
Para preparar esta receta, primero se deben desangrar y lavar meticulosamente los espinazos de pescado y cortar los vegetales en concasse.
Es importante machacar ligeramente la pimienta antes de comenzar la cocción.
En una olla grande, se colocan los espinazos y se cubren con agua fría.
Cuando el agua comience a hervir, es importante remover la espuma que se forma en la superficie.
Luego, se añaden los vegetales cortados y las especias necesarias.
Se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos para permitir que los sabores se mezclen adecuadamente.
Posteriormente, se procede a colar la preparación utilizando una estamena, para asegurarse de obtener un caldo limpio y libre de impurezas.
Finalmente, se agrega el vino a la preparación, lo que dara un poco de sabor unico al caldo.
Una vez incorporado el vino, la sopa estara lista para ser disfrutada en todo su esplendor.
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