Ingredientes
- 7 kgs Pechuga de pavo
- 2 kgs Carne de puerco en trozos, sin grasa
- 1 kg Carne de gallina sin grasa
- 100 g Almendra picada
- 1/2 litro Vino blanco
- 1 Lata Chile morron picado
- 1 Lata Grande de jamon endiablado
- 1 Taza Aceitunas picada
- 5 cdas Salmitro
- 4 Huevos
- Tomillo
- Laurel
- Mejorana
- Orégano
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar la galantina, se debe deshuesar el guajolote y abrirlo por la mitad a lo largo, cuidando de no romper la piel.
Posteriormente, se debe poner pimienta y dejar en salmuera durante seis horas.
Luego, se debe moler la carne de puerco y de gallina, añadir huevos, morron, almendras, aceitunas, jamón endiablado, sal y pimienta, y revolver bien la mezcla.
Acto seguido, se debe rellenar el guajolote con esta preparación y coserlo con canamo, envolviendolo después en una manta.
La siguiente fase es cocer la galantina en agua con hierbas de olor y vino blanco durante una hora y media.
Una vez cocido, se debe dejar enfriar, quitar la manta y proceder a rebanar la galantina.
Finalmente, se sirve fría para disfrutar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Galantina?
La receta de Galantina lleva aproximadamente 40 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Galantina?
Con esta receta obtienes 25 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Galantina?
Galantina es una receta de dificultad media, con 7 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Galantina?
Los ingredientes principales son: 7 kgs Pechuga de pavo; 2 kgs Carne de puerco en trozos, sin grasa; 1 kg Carne de gallina sin grasa; 100 g Almendra picada; 1/2 litro Vino blanco; 1 Lata Chile morron picado.
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