Gallina braseada en cazuela
La gallina braseada en cazuela es un plato tradicional que se popularizo en la decada de 1950 gracias a la creatividad de Miguel Castro Cedeno en el Hotel Carnero. Con una mezcla de especias y ingredientes locales, se cocina a fuego lento para lograr un sabor exquisito y tierno.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
7
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Gallina
- 15 g Ajos frescos
- 50 ml Aceite
- 500 ml Caldo de ave
- 35 g Bacon
- 45 g Cebolla
- 35 g Ajies pimientos
- 5 ml Jugo de limón
- 35 g Puré de tomate concentrado
- 50 ml Vino tinto
- Perejil
- Pimienta picante
- 1 pizca Sal
- 500 g Congri oriental
- 110 g Papas juliana fritas
Preparación
Para preparar esta receta, es importante comenzar limpiando la gallina de grasa, pulmones y el pescuezo, cortando hasta la segunda vertebra.
Luego hay que lavarla bien.
Posteriormente, se deben pelar y picar las cebollas y los ajies a la jardinera, limpiar los ajos y hacer un caldo de pollo.
A continuación, se debe picar el tocino de forma gruesa y el perejil bien fino, y tener a mano la sal, pimienta, jugo de limón, pasta de tomate, vino tinto y papas julianas.
Después, es necesario adobar la gallina con ajo, cebolla, sal, pimienta, limón y un poco de aceite, al menos 12 horas antes de su elaboracion.
En una olla con grasa caliente, se debe dorar la gallina y luego retirarla.
En la misma grasa, dorar el tocino, ajo y cebolla, para luego agregar la pasta de tomate, jugo de limón, vino tinto y el caldo caliente.
Una vez listo, se cocina la gallina en está salsa, anadiendo sal, perejil y revolviendo constantemente hasta que se ablande y la salsa espese.
Luego, se retira la gallina de la salsa, se deja enfriar y se corta semi deshuesada.
Para servir, se puede presentar en un plato de asado, acompañado de congri oriental y papas julianas al lado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Gallina braseada en cazuela?
La receta de Gallina braseada en cazuela lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Gallina braseada en cazuela?
Con esta receta obtienes 7 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Gallina braseada en cazuela?
Gallina braseada en cazuela es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Gallina braseada en cazuela?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Gallina; 15 g Ajos frescos; 50 ml Aceite; 500 ml Caldo de ave; 35 g Bacon; 45 g Cebolla.
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