Gallina criolla sudada
La gallina criolla sudada es un platillo tradicional lleno de sabores autenticos. Su preparacion requiere adobarla con especias, luego cocinarla lentamente con tomates, cebolla, culantro y un poco de jengibre. Un festin de la cocina costarricense. Deliciosa opcion para saborear en familia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallina criolla cortada en trozos
- 1 Cebolla cortada en cubo
- 2 Tomates sin piel
- 5 Ajos
- 2 Apios
- 1 cda Orégano
- 1 Culantro coyote
- 3 Laureles
- 1 Manita de yerba buena
- 1 cda Jengibre
- Sal, pimienta y comino
Preparación
Para comenzar, se debe adobar la gallina con sal, pimienta, comino y orégano, luego guardarla en un recipiente tapado en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas.
En una cacerola, se debe colocar un poco de aceite y preparar un sofrito con cebolla, tomates, chile dulce, hojas de laurel, culantro picadito y jengibre.
Después de esto, se agrega la gallina y se revuelven todos los ingredientes, teniendo la opcion de añadir un poco de caldo.
Para finalizar, se debe rectificar el sabor, tapar bien la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo hasta que la gallina este suave.
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