Gallina en pepitoria
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Gallina trozada
- 12 Almendras peladas
- 75 g Harina de trigo
- 1 Taza Aceite de oliva
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Taza Jerez
- 1/2 litro Caldo de gallina
- 1 Laurel
- 2 Huevos cocidos
- Perejil
- Pimienta blanca
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este exquisito plato, comienza sazonando la gallina con pimienta y sal, luego pasala por la harina para sellar los sabores.
Calienta el aceite en una cacerola y frie la gallina hasta que este dorada y crujiente.
Escurrela sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
En la misma cacerola, frie el ajo y luego pasalo por un mortero para obtener un puré.
A continuación, dora la cebolla pelada en el aceite de la gallina, cuidando de que no tome color.
Incorpora de nuevo la gallina y riega con vino de Jerez, mezclando bien todos los ingredientes.
Anade el caldo, el laurel y las ramitas de perejil, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora para que los sabores se integren de manera armoniosa.
Mientras tanto, en el mortero, machaca el ajo junto con las yemas de huevo y agrega dos cucharadas del caldo de cocción para crear una mezcla suave.
Agrega está mezcla al guiso y continua la cocción durante unos 15 minutos más para que los sabores se fusionen completamente.
Al momento de servir, acompana el plato con las claras de huevo picadas por encima para un toque final delicioso.
Disfruta de esta receta llena de sabor y tradicion!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Gallina en pepitoria?
La receta de Gallina en pepitoria lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Gallina en pepitoria?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Gallina en pepitoria?
Gallina en pepitoria es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Gallina en pepitoria?
Los ingredientes principales son: 1 Gallina trozada; 12 Almendras peladas; 75 g Harina de trigo; 1 Taza Aceite de oliva; 2 Ajos; 1 Cebolla.
Comentarios
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