Indios vestidos

Para preparar indios vestidos, se deben cocer los nopales enteros con sal y cebolla.

Una vez cocidos, se escurren y se rellenan con queso, para luego doblarlos a la mitad, como si fueran quesadillas.

Luego, se pasan por harina.

A continuación, se baten las claras a punto de turron y se les agregan las yemas.

Se capean los nopales rellenos y se frien en aceite caliente.

Una vez dorados, se retiran del aceite y se dejan escurrir.

Para la salsa, se licuan jitomates, ajo y cebolla, luego se frie la mezcla hasta que sazone.

Se agrega sal al gusto.

Finalmente, se sirven los nopales banados con la salsa preparada anteriormente.