Islas flotantes

Para preparar este exquisito postre, las claras de huevo deben ser batidas a punto de nieve y mezcladas con seis cucharadas de azúcar, creando un merengue suave y consistente.

Mientras tanto, en una cacerola llana se hierve un litro de leche con sal, canela y corteza de limón.

Una vez que la leche comienza a hervir suavemente, se añade el merengue en porciones, con cuidado de no agregar más de una cucharada a la vez y evitando que la leche hierva en exceso para mantener la textura del merengue.

Se cocina durante aproximadamente un minuto, volteando las porciones de merengue para que se cocinen de manera uniforme.

Luego, las porciones de merengue se retiran con una espumadera y se colocan en una dulcera.

En la misma leche utilizada para cocinar los merengues, se incorporan las yemas de huevo batidas con maicena y el azúcar restante.

Se cuela la mezcla y se cocina a fuego lento hasta que espese, anadiendo un poco de vainilla.

Finalmente, con cuidado, se vierte la natilla resultante sobre las porciones de merengue en la dulcera.

El merengue flotara sobre la natilla y se espolvorean los merengues con un poco de canela para darle un sabor especial.