La caponata de la abuela
La caponata de la abuela es un plato tradicional siciliano, una combinacion de berenjenas, cebollas, apio, aceitunas, alcaparras y tomate. Sabores que se mezclan en armonia, cocidos a fuego lento para lograr un plato lleno de historia y sabor. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion. Inspirate en la cocina de la bella Italia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 Berenjenas negras ovaladas
- 200 g Aceitunas verd
- 100 g Alcaparras desaladas
- 3 Tallos de apio
- 2 Cebollas
- 150 g Puré de tomate concentrado
- 100 g Azúcar en polvo
- 1 Taza Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación
Las berenjenas se cortan en trozos y se frien en abundante aceite caliente, luego se dejan escurrir.
La cebolla se corta en rodajas finas y se frie en una sartén con aceite de oliva, luego se reserva.
Los tallos de apio se cortan en trozos y se escaldan.
Una vez cocidos, se escurren y se doran en la misma sartén donde se marchito previamente la cebolla.
Se añaden las aceitunas verdes y las alcaparras cortadas en trozos, y se agregan junto con la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un vaso de agua.
Se deja cocer hasta que todo este aromatizado (minimo 30 minutos).
Luego, se incorporan las berenjenas fritas, se deja que adquieran sabor y se apaga el fuego.
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