Sopa Chorba

Para la preparación de la sopa chorba, la noche anterior se deben dejar los garbanzos en remojo en un gran volumen de agua.

Posteriormente, se pelan las verduras y se cortan en cubos grandes, al igual que la carne, que se corta en trozos pequenos.

En una cazuela grande, se calienta el aceite de oliva y se carameliza la carne durante 2 minutos por cada lado.

Mientras tanto, se corta la cebolla y se rallan los tomates.

Se añaden las verduras, los tomates y la cebolla a la carne y se frien durante 5 minutos, anadiendo sal y pimienta al gusto.

Luego, se agregan todas las especias restantes y se pica el cilantro, reservando un poco para la decoracion y anadiendo el resto a la cazuela.

Se cubre con 1.5 litros de agua y se cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Después, se agrega la pasta de tomate, los fideos y los garbanzos, rectificando la sazon si es necesario.

Se tapa y se cocina por 10 minutos adicionales.

Finalmente, se sirve la sopa chorba de inmediato, decorada con un poco de cilantro fresco reservado especificamente para este proposito.