Langosta mariposa

Las colas de langosta se deben oprimir con un pano hasta quebrar los caparazónes, limpiar y extraer las tripas (cristal).

Posteriormente, se abren a lo largo de la cola sin llegar hasta el extremo, dandoles la forma de una minuta de pescado.

Seguidamente, se sazonan con sal y jugo de limón, se untan con aceite y se colocan en la parrilla o plancha con la parte que se adhiere alcaparazón hacia arriba.

Se les da entre 8 y 10 minutos de cocción, luego se voltean con las tenazas y se cocinan por aproximadamente 5 minutos más.

Una vez listas, se colocan en una fuente pescadera con las colas hacia los extremos de la fuente y la parte que se adhiere alcaparazón hacia abajo.

Para decorar, se pueden alternar rodajas de pina y naranjas glaseadas alrededor de las langostas.

Para dar un toque final, se debe abrillantar el conjunto con mantequilla desuerada y colocar almendras o maní tostado cortado a la juliana sobre las langostas.