Lengua de res guisada

La preparación de está deliciosa receta comienza quitando el tejido conectivo y el cartilago de la base de la lengua de vaca.

Luego, se coloca la lengua en la olla instantanea y se cubre con agua.

Se procede a saltearla y cubrirla con la tapa de una sartén para que hierva durante 45 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, se retira cuidadosamente del agua y se seca con palmaditas, desechando el agua.

Cuando la lengua está lo suficientemente fría para manipularla, se corta por la mitad a lo largo.

Con la ayuda de un cuchillo de filetear, se retira el recipiente del centro de la lengua y la piel, para luego cortarla en cubos de una pulgada.

En el tazon de la olla instantanea, se añade aceite de oliva y se calienta.

Una vez caliente, se agrega 1/4 de taza de sofrito y se saltea hasta que este fragante, aproximadamente 2 minutos.

Se incorpora la lengua de vaca cortada en cubos, el sazon y 2 cucharaditas de sal, revolviendo hasta que este bien combinado y la lengua este ligeramente dorada, unos 4 minutos.

Se agrega agua, laurel, salsa de tomate, tomates enlatados cortados en dados y vinagre.

Todo se revuelve hasta que este bien combinado, y se cubre con la tapa de la olla instantanea.

Se programa la olla a presión alta durante 1 hora, y una vez finalizada la cocción, se realiza la presión de liberacion rapida.

Se retira la tapa de la olla instantanea y se añaden las papas y las zanahorias.

Se continua sofriendo por 30 minutos.

Luego, se deja hervir sin tapa, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la salsa se haya reducido y las zanahorias y papas esten tiernas al tenedor.

Finalmente, este delicioso platillo se sirve con arroz blanco para completar una experiencia culinaria unica y llena de sabor.