Lengua de res guisada
La lengua de res guisada es un platillo lleno de sabor y tradicion, que requiere tiempo y paciencia para lograr su textura tierna y su salsa rica. Con ingredientes como sofrito, laurel y salsa de tomate, esta receta puertorriquena transforma un corte subestimado de carne en una delicia irresistible.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Lengua de vaca
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1/4 Taza Sofrito
- 1 Sobre sazon sin achiote
- 2 cdtas Sal kosher
- 4 Tazas Agua
- 240 g Salsa de tomate
- 1 Lata Tomate cortado en cubo
- 2 Laureles
- 2 cdas Vinagre blanco
- 5 Patatas doradas del yukon, peladas y cortadas en dados
- 3 Zanahorias medianas, peladas y picadas
Preparación
La preparación de está deliciosa receta comienza quitando el tejido conectivo y el cartilago de la base de la lengua de vaca.
Luego, se coloca la lengua en la olla instantanea y se cubre con agua.
Se procede a saltearla y cubrirla con la tapa de una sartén para que hierva durante 45 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, se retira cuidadosamente del agua y se seca con palmaditas, desechando el agua.
Cuando la lengua está lo suficientemente fría para manipularla, se corta por la mitad a lo largo.
Con la ayuda de un cuchillo de filetear, se retira el recipiente del centro de la lengua y la piel, para luego cortarla en cubos de una pulgada.
En el tazon de la olla instantanea, se añade aceite de oliva y se calienta.
Una vez caliente, se agrega 1/4 de taza de sofrito y se saltea hasta que este fragante, aproximadamente 2 minutos.
Se incorpora la lengua de vaca cortada en cubos, el sazon y 2 cucharaditas de sal, revolviendo hasta que este bien combinado y la lengua este ligeramente dorada, unos 4 minutos.
Se agrega agua, laurel, salsa de tomate, tomates enlatados cortados en dados y vinagre.
Todo se revuelve hasta que este bien combinado, y se cubre con la tapa de la olla instantanea.
Se programa la olla a presión alta durante 1 hora, y una vez finalizada la cocción, se realiza la presión de liberacion rapida.
Se retira la tapa de la olla instantanea y se añaden las papas y las zanahorias.
Se continua sofriendo por 30 minutos.
Luego, se deja hervir sin tapa, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la salsa se haya reducido y las zanahorias y papas esten tiernas al tenedor.
Finalmente, este delicioso platillo se sirve con arroz blanco para completar una experiencia culinaria unica y llena de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Lengua de res guisada?
La receta de Lengua de res guisada lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Lengua de res guisada?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Lengua de res guisada?
Lengua de res guisada es una receta difícil, con 16 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Lengua de res guisada?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Lengua de vaca; 2 cdas Aceite de oliva; 1/4 Taza Sofrito; 1 Sobre sazon sin achiote; 2 cdtas Sal kosher; 4 Tazas Agua.
Comentarios
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