Lengua fingida
Una creativa y sabrosa preparacion consistente en carne molida condimentada y cocida en forma de cilindro, simulando la lengua. Acompanada de una delicada salsa de cebolla y tomate sobre arroz blanco, este plato economico y sencillo es ideal para deleitar en cualquier mesa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Carne de res molida
- 1/2 Taza Masa de maíz
- Cebolla picada
- Chiltoma picada
- Ajo
- 1 cdta Pimienta negra molida
- Achiote
- 1 Huevo batido
- 1 pizca Sal
- Aceite
- 1 Cebolla troceada
- 2 Ajos
- 2 Tomates en rodajas
- Cilantro
- 1/2 Taza Caldo de pollo
- 1 cda Fecula de maíz diluida en un poco de agua
- 1 Huevo batido
Preparación
La carne se mezcla con la masa de maíz, cebolla, chiltoma, ajo, pimienta, achiote, huevo y sal al gusto en un bol.
Se forma un cilindro, se envuelve con plastico sellando los extremos y luego se envuelve en papel de aluminio.
En una olla con suficiente agua, se cocina el cilindro durante 1 hora y media, se retira y se reserva.
En un sartén, se sofrie la cebolla junto con dos dientes de ajo hasta que la cebolla ablande.
Se añaden las rodajas de tomate, hojas de cilantro y se sala al gusto.
Después de dos minutos, se incorpora el caldo y se cocina por unos minutos hasta que el tomate este blando.
Se retira del fuego y se cuela la preparación presionandola en un colador.
En una olla, se coloca la salsa y se añade gradualmente la fecula diluida, revolviendo constantemente.
Luego de retirar el papel de aluminio y el plastico, se corta el cilindro en forma de lengua y se pasa cada trozo por huevo batido para luego freirlos en un sartén con aceite caliente hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados.
Se sirve con la salsa por encima y se acompana con arroz.
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