Locro de auyama
El Locro de auyama es un plato tradicional latinoamericano lleno de sabor y nutrientes. Con auyama, papas, choclo, cebolla, ajo, leche evaporada y queso fresco, su preparacion es sencilla y reconfortante. Ideal en climas frescos, deleita paladares con su textura cremosa y delicioso aroma.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3/4 kg Auyama sancochada
- 1 Cebolla picada en cuadraditos
- 2 cdas Ajos molido
- 4 Papas cortadas en cuadrados
- 1/2 Taza Leche evaporada
- 200 g Queso fresco
- 2 Choclos cortados en cuatro
- 1 pizca Sal
- 2 Tazas Caldo de verdura
- Aceite vegetal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar la sopa de auyama, primero se debe licuar la auyama con un poco de caldo hasta obtener una mezcla homogenea.
Posteriormente, se prepara un aderezo con la cebolla y los ajos.
Una vez listo el aderezo, se agrega la auyama licuada y se espera a que la mezcla llegue a su primer hervor.
Luego, se añaden las papas y los trozos de choclo a la preparación, la cual se deja cocinar a fuego medio.
Una vez que las papas y el choclo esten cocidos, se incorpora la leche evaporada y el queso fresco, removiendo bien la mezcla.
Finalmente, se sirve la sopa, asegurandose de que en cada plato se incluya una papa y un trozo de choclo.
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