Lomo relleno a la lena
El Lomo relleno a la lena, una preparacion tradicional y sabrosa que brinda una explosion de sabores en cada bocado. Con ingredientes cuidadosamente combinados y una coccion lenta, es ideal para disfrutar en eventos especiales.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 kgs Lomo de res
- 1 Taza Arroz cocido
- 6 Huevos duros
- 1 Taza Zanahoria en dedos
- 1 Taza Papas en dedos
- 1 Chile dulce en tiritas
- Cebolla
- Ajo
- Chile dulce
- Orégano
- Culantro coyote
- 1 pizca Sal
Preparación
El lomo se debe cortar a lo ancho con un grosor de aproximadamente un centímetro.
Luego, se deben licuar todos los condimentos y marinar el lomo.
Se recomienda dejar reposar en la nevera durante un día para que tome sabor.
Para rellenar el lomo, se deben colocar capas alternas de arroz, huevo duro, zanahoria, papa y chile.
Se procede a enrollar el lomo, anadiendo una tercera parte de los ingredientes en cada vuelta, hasta completar el relleno.
Posteriormente, se amarra con pabilo o tiras de hojas de itabo.
En una olla se ponen 6 tazas de agua con un poco de sal y se hierve el lomo durante 2 horas a fuego alto.
Una vez cocido, se frie en un poco de aceite con achiote hasta que este dorado.
Luego, se añade salsa de tomate natural y se cocina por 10 minutos más.
Para servir, se puede acompañar el lomo con tortillas, papas fritas y ensalada, creando una deliciosa presentacion para disfrutar en familia o con amigos.
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