Lomo saltado peruano

La carne se corta en tiras y se dora en un wok a fuego muy vivo para mantener su jugosidad.

Luego, se reserva la carne y los jugos obtenidos.

Posteriormente, se cortan las verduras en trozos grandes, a excepcion del tomate, y se añaden al wok junto con las guindillas sin venas ni semillas.

Se saltean hasta que esten cocidas al gusto.

Después, se incorpora el tomate en gajos grandes, evitando que se pase al cocinarlo.

Se regresa la carne y los jugos al wok, y se agregan la salsa soja y el vinagre.

Se saltean todos los ingredientes hasta que la salsa espese.

Cuando la preparación comience a burbujear, se retira del fuego y se sirve el lomo saltado, asegurandose de que cada racion tenga una cantidad generosa de carne y verduras.