Matambre arrollado uruguayo

Para preparar esta receta, se debe extender el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba y quitar cuidadosamente toda la grasa adherida.

Luego, recortar los bordes para obtener un rectangulo prolijo y colocarlo dentro de una asadera con la parte donde estaba la grasa hacia arriba.

Seguidamente, condimentar a gusto con sal y pimienta negra recien molida.

Posteriormente, picar los ajos finamente y frotarlos sobre la superficie del matambre, extendiendolos de manera pareja.

Rociar abundantemente con vinagre y luego espolvorear de forma uniforme con el orégano, el ají molido, el perejil y el pimentón.

Dejar marinar en la heladera durante toda la noche para que los sabores se integren.

Al día siguiente, carbonizar la piel del morrón en la hornalla de la cocina, retirar y colocar en una bolsa de nylon para que sude y luego retirarle la piel, cortar en tiras gruesas y reservar.

Por otro lado, remojar el pan en leche tibia, escurrir, exprimir y picar en cubitos pequenos.

Incorporar el queso rallado, la cebollita de verdeo picada, un huevo y condimentar a gusto.

Pasadas las 24 horas de marinado, extender nuevamente el matambre sobre la mesada con la parte de la grasa hacia arriba y untar toda la superficie con la mezcla de pan y queso preparada.

Colocar encima las fetas de jamón y las tiras de morrón asado.

Luego, distribuir en uno de los extremos angostos del matambre los huevos duros en hilera y enrollar con vueltas ajustadas.

Envolver el matambre en papel film y apretar bien, doblando los extremos.

Colocar el matambre en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante un par de horas.

Una vez listo, retirar, escurrir, prensar y dejar enfriar antes de desatar y cortar en porciones para servir.