Matambre
El matambre, corte vacuno entre el cuero y el costillar, es base del arrollado argentino. Para el matambre relleno, se cuadra, se sazona y se rellena, se enrolla con huevos duros, se cuece y se sirve en rodajas deliciosas. Un clasico latinoamericano que enamora paladares. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Matambre de ternera
- 3 Huevos cocidos
- 2 Ajos
- Perejil
- 1 Zanahoria
- 80 g Queso rallado
- 2 Laureles
Preparación
Para preparar el matambre relleno, se comienza cuadrando la pieza de carne para darle una forma casi rectangular y luego se estira sobre la mesa con la parte de la grasa hacia arriba.
Se sazona con sal y pimienta.
A continuación, se mezclan los ingredientes del relleno y se cubre la tercera parte del matambre con está mezcla.
Se colocan los huevos duros sobre el principio del relleno y se procede a arrollar la carne.
Se cose el rollo por los extremos y el centro, o bien se puede envolver en papel film.
El siguiente paso es hervir el matambre relleno por aproximadamente 2 horas, dejandolo luego enfriar en el caldo.
Una vez frío, se saca, se prensa y se corta en rodajas de medio centímetro para servir.
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