Menestra maritata al estilo napolitano
La Menestra Maritata al estilo napolitano es una sopa tradicional de Navidad y Semana Santa. Preparada con consome de carne, gallina, salchicha y verduras, su nombre refleja la union armoniosa de sabores. Un plato antiguo, sencillo y delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 Gallina
- 1 Salchicha de cerdo
- 3 Costillas de cerdos
- 300 g Carne de r
- 300 g Repollo
- 300 g Acelga
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Apio de tallo
- 300 g Nabo
Preparación
Para preparar la menestra maritata al estilo napolitano, primero se debe comenzar preparando el consome de carne.
En una olla grande, se coloca la gallina, la carne de res, la salchicha, la cebolla, la zanahoria y el apio de tallo.
Se cubre todo con agua y se agrega sal.
Se deja cocer durante aproximadamente 3 horas.
Una vez cocida la carne, se deja enfriar y luego se procede a descarnar la gallina, cortar la salchicha y la carne de res, y separar la pulpa de las costillas eliminando los huesos y la grasa.
Se reserva la carne aparte.
El consome se deja enfriar para que la grasa se solidifique y pueda ser retirada de la superficie.
Luego se filtra el consome para obtener un líquido limpio.
Se vuelve a colocar el consome en la olla y se agregan las verduras lavadas y cortadas en trozos.
Se deja cocer durante 30 minutos.
Después se añade la carne y se deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Finalmente, se sirve la menestra maritata caliente y se espolvorea con queso parmesano rallado.
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