Ingredientes
- 1 Pollo o pavo regular
- 1 litro Agua con sal, cebolla y hierbas de olor
- 200 g Chiles mulato
- 200 g Chiles negros
- 200 g Chiles pasilla (largos)
- 50 g Almendra
- 50 g Nuez
- 50 g Pasa
- 2 cdas Ajonjolí
- 2 cdas Semillas de los chiles
- 12 Pimientas chicas
- 8 Pimientas gordas
- 6 Clavos de olores
- 6 Ajos
- 6 Tomates
- 2 Tortillas
- 1 Bolillo
- 1 Cebolla
- 1 Trocito de jengibre
- 1 Chocolate
- Comino
- Manteca de puerco
Preparación
Para preparar el mole michoacano, inicie cociendo el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor para obtener carne y caldo sazonados.
Limpie y fría los chiles, luego pongalos a remojar en suficiente caldo.
Por separado, fría el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca.
Una vez fritos, muelalos con el pedazo de chocolate.
Queme las dos tortillas, luego tueste el ajonjoli, las semillas de chile y el jengibre; muelalos con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos.
En una cazuela ancha, caliente suficiente manteca para freír todo excepto los chiles.
Una vez frito, agregue los chiles molidos en caldo y continue moviendo.
Una vez listos, anada el caldo necesario.
Incorpore la carne y deje que se impregne bien del mole.
Finalmente, sirva.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Mole michoacano?
La receta de Mole michoacano lleva aproximadamente 40 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Mole michoacano?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Mole michoacano?
Mole michoacano es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Mole michoacano?
Los ingredientes principales son: 1 Pollo o pavo regular; 1 litro Agua con sal, cebolla y hierbas de olor; 200 g Chiles mulato; 200 g Chiles negros; 200 g Chiles pasilla (largos); 50 g Almendra.
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