Muslo de carnero capon con tallarines

En un tazon, se alinan los muslos con sal, pimienta, orégano y nuez moscada.

Luego, en una cacerola con aceite caliente, se saltean los vegetales y el ajo durante unos minutos.

A continuación, se añaden los muslos y el trozo de tocino, dorando la carne por ambos lados.

Después de 25 minutos, se agrega el vino y se deja reducir casi por completo.

Se baja el fuego al mínimo y se incorpora la salsa de tomate.

Se diluyen el perejil y el orégano en agua y se continua la cocción con la cacerola tapada a fuego moderado.

Si el jugo se vuelve muy espeso, se puede añadir agua segun sea necesario.

Finalmente, se montan los tallarines como de costumbre, se escurren y se les añade manteca y queso rallado.

Se sirven alrededor de la carne recien hechos.