Paella vegetariana
La paella vegetariana es una version colorida y sabrosa de este plato tradicional espanol. Con una variedad de vegetales frescos y arroz aromatico, es una opcion deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasion. Descubre la receta paso a paso y sorprende a tus comensales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Arroz blanco
- 3 cdas Aceite
- 1/4 Taza Zanahoria
- 1/4 Taza Habichuela
- 1/4 Taza Berenjena
- 1/2 Taza Calabaza
- 1/4 Taza Col o frijol chino
- 1 cda Apio
- 2 cdas Ajo puerro
- 1/2 Taza Salsa criolla
- 6 Tazas Caldo (cuadritos)
- 1 pizca Sal
- 1 Pimiento rojo
- 2 Huevos cocidos
- Perejil
- 1/2 Taza Proteina vegetal
Preparación
Se empieza cortando en cuadritos la zanahoria, habichuela, berenjena, calabaza, y en porciones finas la col, el apio y el ajo puerro.
Luego se hidrata la proteina vegetal y se forman albondiguillas pequenas.
Después, se saltean los vegetales por separado.
Se sofrie el arroz con aceite y se le añade el caldo, los vegetales y salsa criolla.
Se sazona con sal y se cocina hasta que el grano se abra y quede ensopado.
Se mezcla todo con cuidado.
Finalmente se decora con perejil, huevos cocidos cortados finamente, pimiento en tiras, y las albondiguillas de proteina vegetal.
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