Pasta alla puttanesca
La Pasta alla puttanesca es una deliciosa salsa italiana con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas; sabores que enriquecen la dieta mediterranea. Es perfecta para celebrar la generosidad de la cocina italiana, llena de sabores autenticos y saludables. Un placer para el paladar y el alma.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300 g Tallarines (preferentemente nidos)
- 3 Tomates pera bien maduros
- 4 Filetitos de anchoas en salazon
- 2 cdas Alcaparras en salmuera
- 8 Aceitunas negras de aragon
- 1/2 Pimiento chile
- 1 Ajo
- Aceite de oliva
- 100 g Queso pecorino rallado (puedes utilizar uno manchego curado)
- 1 cdta Orégano fresco
- Perejil
- 1 pizca Sal
Preparación
Para la preparación de la salsa, se deben escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se deben sumergir en agua fría, retirar la piel y trocearlos con las manos.
Reservarlos.
En una sartén, calentar aceite de oliva virgen extra y agregar el ajo laminado y la guindilla.
Antes de que se doren, añadir las anchoas desmenuzadas, alcaparras y aceitunas.
Incorporar los tomates reservados, orégano, mezclar bien, rectificar la sal y cocinar tapado por unos minutos para que el tomate se sofría.
Dejar reposar caliente mientras se cocina la pasta.
Para la pasta, hervir agua con sal en una olla grande.
Agregar los nidos o tallarines y cocinar el tiempo indicado en el empaque.
Escurrir bien y mezclar con la salsa alla puttanesca.
Servir en un plato, añadir queso Pecorino rallado y perejil espolvoreado.
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