Pasta con ragu a la bolognese

Preparar un autentico ragu alla bolognese es todo un arte culinario que requiere paciencia. Desde el lento proceso de sofreir la pancetta y las verduras hasta dejar que la carne se impregne de sabores, cada paso suma al resultado final.

Platos principalesItaliana
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Media

Imagen de la receta Pasta con ragu a la bolognese

Ingredientes

  1. 500 g Tagliatelle
  2. 50 g Zanahoria
  3. 50 g Apio
  4. 50 g Cebolla
  5. 350 g Carne picada de ternera
  6. 150 g Pancetta o bacon
  7. 4 cdas Triple concentrado de tomate
  8. 1 Taza Caldo de carne o de agua
  9. 1/2 Taza Vino tinto
  10. 1/2 Taza Leche entera
  11. 1 cda Mantequilla o dos de aceite de oliva virgen
  12. Pimienta negra
  13. 70 g Parmesano

Preparación

1

Cortar la pancetta y las verduras en trozos pequeños y sofreirlos en mantequilla o aceite a fuego lento hasta que esten tiernos.

2

Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore, luego incorporar el vino y dejar que el alcohol se evapore.

3

Incluir el concentrado de tomate diluido en caldo o agua y cocinar a fuego muy lento, removiendo ocasionalmente y anadiendo caldo o leche si es necesario, durante aproximadamente 1 hora y media.

4

Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal. Una vez cocida, mezclar con la salsa, agregar una cucharada de mantequilla si se desea, y servir con parmesano rallado por encima.

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