Pasta con sardinas
La Pasta con sardinas es un plato tipico de Palermo con una marcada influencia arabe. De fácil preparacion, combina sabores de hinojo, sardinas, anchoas, sultanas y pinones para una experiencia culinaria unica. Una delicia mediterranea llena de historia en cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Bucatini
- 500 g Sardinas fresca
- 300 g Hinojo silvestre
- 2 Cebollas
- 3 Anchoas saladas
- 50 g Sultanas
- 50 g Piñon
- 1 Bolsita de azafran
- 2 Dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
Preparación
Los hinojos silvestres se limpian y hierven en agua con sal.
Una vez cocidos, se cortan y se guarda el agua de cocción.
Las sardinas se limpian y deshuesan, cortandolas en pedazos.
Las sultanas se suavizan en agua tibia.
Las cebollas se cortan en rodajas finas y se doran en una cazuela con aceite de oliva.
Se limpian y deshuesan las anchoas, se mezclan con las cebollas fritas y luego se agregan las sardinas para cocinar durante 5 minutos.
Se añade el hinojo picado, sal y se cocina a fuego lento por 10 minutos.
Luego se agregan las sultanas escurridas, los pinones y el azafran previamente derretido en agua.
Se hierve el agua de hinojo y se añaden los bucatini para cocinar al dente.
Se mezclan con la preparación de sardinas en la cazuela.
Se deja reposar por unos minutos antes de servir.
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