Ingredientes
- 1/4 Taza Aceite de oliva
- 1/4 Taza Azúcar
- 1 Taza Harina de trigo
- 1 Taza Gofio
- 3/4 Taza Leche entera
- 2 Yemas
- 3 cdtas Polvo de hornear
- 1/2 litro Leche entera
- 1/2 Taza Azúcar
- 2 cdtas Almidón de maíz
- 3 Yemas
- Ralladura de limón
Preparación
Para empezar, se deben tamizar los ingredientes secos y anadirles los ingredientes humedos, como la leche, las dos yemas y el aceite.
Es importante mezclar bien hasta obtener una masa suave.
Luego, se debe dividir la masa en dos partes iguales.
Para armar el pastel, se debe estirar una de las partes de masa y colocarla en un molde previamente enmantecado.
Por otro lado, se prepara la crema pastelera, mezclando una yema con el azúcar hasta obtener una crema homogenea.
Está mezcla se lleva a fuego lento, anadiendo la leche poco a poco, la ralladura de limón y, finalmente, disolviendo 2 cucharaditas de maicena en un poco de la mezcla para lograr la consistencia deseada.
Después de dejar enfriar un poco la crema pastelera, se añaden las pasas y se procede a verterla sobre la base de masa en el molde.
Luego, se cubre con la otra porcion de masa y se pincela con huevo.
Finalmente, se hornea el pastel durante 15 minutos.
Una vez listo! A disfrutar de este delicioso postre!
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