Pastel de semola con caramelo

Para preparar el pastel de semola de caramelo, se debe comenzar precalentando el horno a 180C (termostato 6).

En un cazo, se lleva a ebullición la leche con el azúcar glas y la pizca de sal.

Una vez que empiece a hervir, se añade la semola de trigo fina y se cocina durante 10 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Luego, se retira la sartén del fuego y se incorporan los huevos uno a uno, junto con el azúcar de vainilla, mezclando bien hasta obtener una pasta suave y homogenea.

Se unta un molde con mantequilla y se vierte el caramelo líquido en el fondo del molde, distribuyendolo uniformemente por los lados.

A continuación, se vierte la mezcla de semola sobre el caramelo.

Se hornea el pastel durante 25 minutos y se verifica la cocción con la punta de un cuchillo, que debe salir limpio y seco cuando este listo.

Una vez cocido, se retira el pastel del horno y se coloca en una fuente para que se enfrie a temperatura ambiente.

Luego, se guarda en el refrigerador hasta que este listo para servir.

Se recomienda disfrutar del pastel de semola de caramelo frío, acompañado de una pequeña ensalada de frutas como postre.