Pescado carita con menestra de frejol.

Primero, se debe cocinar el frejol en una olla de presión con agua hasta que este muy blando, o adquirir frejol ya cocinado.

Posteriormente, se procede a cocinar el arroz en una olla con agua y poca sal, agregando media cebolla para darle mejor sabor.

Luego, se debe licuar los dientes de ajo, las ramitas de perejil, sal, mostaza y media taza de agua.

Seguido, se lava y alina el pescado.

Se coloca el alino sobre el pescado y se frota por todas sus partes.

Se coloca cada pescado sobre un plato con huevo batido, se pasa sobre harina y se coloca inmediatamente en la sartén con aceite caliente.

Por otro lado, se añade tomate licuado sin semillas y 1/4 de cebolla picada al frejol ya cocinado, se agrega sal al gusto y un poco de ajo machacado, dejando hervir y revolviendo por 10 minutos.

Para acompañar, se prepara un curtido con la cebolla paitena restante, el tomate rinon y un poco de limón.

Listo para disfrutar!