Pierna de capon a la cacerola

Deliciosa pierna de capon a la cacerola, una suculenta receta basada en carne ovina. Mechar con panceta y ajos, dorar, luego cocinar con cebolla, vino, hierbas, pimiento, tomate y hongos secos. 90 min a fuego mediano, rociando con jugo de naranjas. Cortar en fetas, espesar la salsa y servir con guarnicion a eleccion. Un festin reconfortante para disfrutar en familia.

Platos principalesArgentinas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

8

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Pierna de capon a la cacerola

Ingredientes

  1. 1 Pierna de capon (cordero de más de 3 anos) sin garron
  2. 250 g Panceta ahumada
  3. 2 Cebollas grandes picadas
  4. 1 Hierbas aromaticas (romero, salvia, tomillo y laurel)
  5. 1 Pimiento cortado en tiritas
  6. 2 Tomates fresco picados
  7. 2 cdas Hongos seco
  8. 5 Ajo.
  9. 4 Naranjas
  10. 1 Taza Vino blanco
  11. 1/2 Taza Aceite
  12. Sal

Preparación

1

Para empezar, hay que mechar la pierna con la panceta y los ajos, y luego dorarla en aceite por ambos lados.

2

Una vez dorada, se agrega un poco de agua o caldo junto con la cebolla picada.

3

Después se tapa y se deja cocinar a fuego lento.

4

A continuación, se añade el vino, el ramito de hierbas aromaticas atado, el pimiento morron, el tomate y los hongos secos a la pierna.

5

Se deja cocinar a fuego medio durante 90 minutos, dandole la vuelta cada 15 minutos y rociando la pierna con jugo de naranja.

6

Al finalizar la cocción, se corta la pierna en fetas de 2 centímetros de grosor y se depositan en la cacerola, dejandolas reposar unos minutos para que adquieran mayor sabor.

7

Si la salsa está muy liquida, se puede espesar agregando una o dos cucharadas de fecula de maíz o harina.

8

Este plato se puede acompañar con una guarnicion de papas hervidas o puré de papas, ademas de acelga, ensalada de repollo u hojas verdes.

9

Buen provecho!

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