Pizza a la piedra
La pizza a la piedra se caracteriza por su masa fina y crujiente, lograda al hornearla en un horno de piedra. La preparacion cuidadosa de la masa, amasando con paciencia y dejando que duplique su volumen, es fundamental para obtener una textura perfecta.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
24
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 600 g Harina de trigo
- 50 g Levadura fresca prensada
- 360 ml Agua tibia
- 1 cda Sal
- 1 cda Aceite de oliva o girasol
Preparación
Para preparar la masa de pizza, se debe hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura desmenuzada y la cucharada de aceite.
Alrededor de la corona, se añade la sal, evitando que está entre en contacto con la levadura, ya que puede danarla.
A continuación, se incorpora el agua tibia poco a poco dentro de la corona y se comienza a amasar con los dedos hasta obtener una masa lisa y sedosa.
Es fundamental amasar con la palma de la mano para introducir aire en la mezcla.
Una vez que la masa este totalmente integrada, se deja reposar hasta que duplique su volumen.
Luego, se elimina el exceso de aire y se estira la masa para colocar en el molde previamente engrasado.
Se deja reposar durante 15 minutos adicionales mientras se precalienta el horno.
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