Pollo a la florentina

En un sartén se coloca un poco de aceite y se calienta; luego se añaden las espinacas y se revuelven durante 3 minutos a fuego medio.

Una vez reducidas las espinacas, se retiran y se colocan en un colador, se presionan con una cuchara para escurrir el líquido y se dejan reposar a un lado.

En el mismo sartén, se agrega una cucharada de aceite y se colocan las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta.

Se doran de 5 a 7 minutos por ambos lados.

Posteriormente, se añade cebolla y ajo picados, seguidos de 1 1/4 tazas de agua, 1 1/4 taza de caldo de pollo, 1 taza de nata para montar y 1/2 taza de jamón picado en cuadritos.

Se deja cocinar a fuego medio o bajo por 15 minutos.

Una vez cocido el pollo, se retira y se deja reducir la salsa a la mitad, aproximadamente 10 minutos más.

Después de apagar el fuego, se retira la salsa del sartén y se le añade queso parmesano, una cucharadita de jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.

Se corta el pollo en trozos, se coloca en un molde, se añaden las espinacas por encima y se cubre con la salsa.

Finalmente, se espolvorea el queso parmesano restante y se hornea hasta que dore.

Una vez listo, se sirve y disfruta.