Pollo apanado ecuatoriano

En una olla, se colocan las piezas de pollo y se les agrega sal, 1 cucharada de ajo en polvo, pimienta al gusto, 1 pizca de comino, el jugo de un limón, se mezcla todo con las manos y se deja reposar por 2 horas para que penetre el sabor.

Por otro lado, en un recipiente se coloca una taza de agua y 6 cucharadas de maicena, se mezcla bien.

En otro recipiente se coloca 1/2 kg de harina, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto, se mezcla todo.

Una vez que el pollo ha reposado, se unta primero en la mezcla de maicena y luego en la de harina, se retira el exceso y se repite este proceso con todas las piezas hasta terminar con el pollo.

Luego, se ponen a freír en una olla con aceite muy caliente.

Una vez colocado el pollo en la olla, se reduce el fuego a medio y se coloca una tapa para que se cocine durante 13 minutos.

Para retirarlo, se sube el fuego brevemente para que no absorba el aceite.

Finalmente, el pollo está listo para disfrutar con papas fritas.