Pollo baracoa
La receta de Pollo Baracoa es un tesoro culinario de Cuba, introducido por inmigrantes franceses en el siglo pasado. Su coccion lenta y marinado con especias lo convierten en un plato exquisito y lleno de tradicion en la isla.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pollo entero
- 150 ml Salsa criolla
- 60 ml Leche de coco
- 20 g Mapen verde
- 15 ml Aceite
- 15 ml Vino seco
- Pimienta molida
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, es importante comenzar desviscerando el pollo y lavandolo cuidadosamente.
Luego, se corta en octavos y se sazona con sal y pimienta.
A continuación, se pela el mapen en trozos de aproximadamente 4 cm de largo.
Se procede a preparar la salsa criolla y a limpiar y cortar el ajo puerro en juliana.
Es necesario tener preparados la leche de coco, el aceite y el vino seco antes de comenzar a cocinar.
En una cazuela de hierro con aceite caliente, se saltea el pollo hasta que se selle.
Luego se añade la mitad de la salsa criolla, el vino seco y el mapen, y se rehoga todo junto.
Posteriormente, se agrega la leche de coco y el resto de la salsa criolla.
La preparación se introduce en el horno a temperatura media o se cocina a fuego suave hasta que este cocida por completo.
Finalmente, se sirve el plato en una bandeja para asar y se decora con tiras de pimiento rojo.
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