Ingredientes
- 2 kgs Falda
- 1/2 kg Hueso de chiquizuela
- 1/2 Gallina
- 4 Choclos cortados a la mitad
- 1 Puerro
- 1 Perejil
- 4 Zanahorias grandes lavadas
- 4 Papas medianas y pelada
- 4 Boniatos
- 2 Cebollas
- 1 kg Zapallo cortado en cuatro trozos
- 1/2 Repollo
- 300 g Panceta ahumada (tocino ahumado)
- 4 Chorizos
- 250 g Porotos previamente remojados durante 8 horas
- 1 Laurel
- 4 Morcillas
- Sal gruesa
- Mostaza
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla, se llena 2/3 partes con agua y se lleva a fuego lento.
Se coloca el hueso de chiquizuela y se añade un poco de sal.
Cuando el agua hierve, se agregan cebolla, puerro, perejil, falda y gallina.
Se cocina durante una hora, manteniendo el hervor y retirando la espuma cuando sea necesario.
Se añaden papas, boniatos, zapallo, zanahorias y choclos.
Se cocina hasta que las verduras esten tiernas, aproximadamente media hora.
Aparte, se cocinan los porotos en otra cacerola con agua y laurel hasta que esten a punto.
Se escurren y se reservan.
Se incorporan los porotos, repollo, panceta y chorizos a la olla.
Se cocina por 10 minutos más o hasta que todo este listo.
Se retira la olla del fuego y se añaden las morcillas.
Se tapa y se deja reposar por 6 a 7 minutos para calentar las morcillas.
Para servir, se coloca la gallina en una bandeja, la carne en otra y las verduras en fuentes separadas si es necesario.
Los porotos se sirven en un bol aparte.
En la mesa, se disponen sal, pimienta y mostaza como condimentos para que cada comensal agregue segun su gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Puchero uruguayo?
La receta de Puchero uruguayo lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Puchero uruguayo?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Puchero uruguayo?
Puchero uruguayo es una receta difícil, con 15 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Puchero uruguayo?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Falda; 1/2 kg Hueso de chiquizuela; 1/2 Gallina; 4 Choclos cortados a la mitad; 1 Puerro; 1 Perejil.
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