Receta del ají de gallina

Para preparar esta receta, comienza cocinando la pechuga en una olla con agua, ajo, apio, zanahoria, cebolla y sal.

Luego reserva el caldo y deshilacha la pechuga.

En otro recipiente, remoja el pan en leche, caldo o agua y desmenuzalo.

En una olla, caliente aceite y sofrie cebolla y ajo.

Una vez que la cebolla este transparente, sazona con sal, pimienta, palillo y ajies molidos.

Cocina hasta que la cebolla absorba el color y sabor de los ajies.

Agrega el pan escurrido a la mezcla, añade un chorro de leche y licua con pecanas.

Si es necesario, agrega más leche para facilitar la licuacion.

Lleva la mezcla nuevamente a la olla y añade la pechuga deshilachada, queso parmesano rallado y un poco de caldo.

Rectifica la sazon con sal y! Listo!