Rocoto relleno

Con la ayuda de un cuchillo, se retira la capa superior de cada rocoto y se quita todo el relleno.

Luego, se colocan los rocotos en una olla con agua y azúcar para hervir.

Una vez que hierva, se retira el agua y se vuelve a colocar agua con azúcar para hervir nuevamente.

Aparte, en un sartén se sofrien las cebollas, los ajies, las pasas, el maní, las aceitunas, la carne molida, la hoja de laurel, el perejil picado, el orégano, la pimienta y la sal al gusto.

Se revuelve todo muy bien y una vez listo, se procede a rellenar los rocotos.

Después de rellenar los rocotos, se busca una bandeja y se colocan los rocotos para llevarlos al horno.

Antes de hornear, se coloca encima una mezcla preparada con la leche evaporada, el huevo, la sal y la pimienta.

Se espolvorea un poco de queso rallado por encima y se deja gratinar en el horno.