Ingredientes
- 4 Tazas Leche entera
- 6 Yemas de huevos
- 1/2 Taza Aguardiente
- 1 Taza Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 5 Granos de pimienta dulce (de olor)
- 10 Clavos de olores
- 4 Palitos de canela
Preparación
Para preparar el rompope, se comienza batiendo las cinco yemas de huevo en un tazon hasta que esten blanqueadas.
Luego, se deja reposar está mezcla para usar más adelante.
En una olla, se colocan 3 tazas de leche junto con los clavos de olor, la pimienta dulce y la canela, y se hierve a fuego medio durante 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo, se retira del fuego y se añade el azúcar, mezclando bien.
Luego, se deja entibiar en un bano de hielo y se cuela.
En otro recipiente, se agrega lentamente la taza de leche restante a la crema de yemas batidas, mezclando de manera homogenea.
Cuando la mezcla este uniforme, se vierte en la leche hervida con las especias y se cocina a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 15 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligeramente espesa.
Posteriormente, se retira del fuego y se cuela de nuevo.
Se añade la esencia de vainilla y el aguardiente a la mezcla y se sirve el rompope frío en una copa, acompañado opcionalmente de un palito de canela.
Listo para disfrutar!
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