Seco de borrego ecuatoriano

En un envase, se coloca la carne de cordero junto con pimienta, comino, sal y harina.

Se mezcla todo con las manos.

En una cacerola aparte, se coloca el achiote y la carne para sofreir durante 5 minutos, luego se retira la carne.

En la misma cacerola, se añade la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el ají, el cilantro, los tomates, la sal y el comino.

Se apaga el fuego y se vierte todo en una licuadora junto con la cerveza.

Se agrega la mezcla resultante a la carne y se deja marinar por una hora.

Se añaden el resto de los ingredientes y una vez listo, se sirve con papas o arroz.