Seco de pollo ecuatoriano

Se lavan y se pican muy bien los vegetales en trozos grandes.

A los tomates y pimientos le quitamos las colitas.

El manojo de cilantro lo picamos finito.

En un procesador o licuadora colocamos la cebolla, el ajo, los tomates, los pimientos verdes, el cubito de caldo concentrado, 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharaditas de ají, una cucharadita de pimentón dulce. Al final agregamos sal y pimienta al gusto. Trituramos o licuamos bien hasta que quede una mezcla fina.

Aparte se limpian los pollo quitandole la piel y la grasa. Luego las troceamos. Una vez listas la sazonamos con ajo, sal y pimienta al gusto.

Luego en una olla colocamos aceite vegetal como 5 cucharadas y agregamos el pollo para sellarlo. Una vez que esten todas doradas las sacamos de la olla y las reservamos.

En la misma olla donde se sello el pollo se pone a sofreir todo lo que trituramos y se deja que se consuma el líquido y que solo quede el sofrito.

Una vez listo agregamos el pollo, el zumo de naranjilla y revolvemos todo. Luego se le agrega agua hasta que las piezas queden cubiertas hasta la mitad.

Luego agregamos el cilantro lo revolvemos y dejamos cocinar a fuego alto durante 20 minutos.

Antes de servir dejamos reposar durante 15 minutos.