Seco de Chivo
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Carne de chivo, con huesos, cortada en trozos grandes
- 6 Ajo machacados
- 1 cdta Comino molido
- 1 cdta Orégano
- 2 Tazas Chicha
- 2 cdas Aceite
- 2 cdtas Achiote molido
- 1 Cebolla colorada cortada finamente
- 1 Pimiento cortado finamente
- 3 Tomates
- 1 Pimiento chile
- 1/2 Cilantro
- 1/2 Taza Jugo de naranjilla (lulos)
- 2 cdas Panela rallada (piloncillo)
- 1 cdta Pimienta dulce molida
- 2 cdas Cilantro cortado finamente
- 1 pizca Sal
Preparación
En un tazon, se coloca la carne de chivo, el ajo, el comino, el orégano, la sal y una taza de chicha, y se mezcla bien.
Se deja marinar por al menos 1 hora.
Se calienta el aceite a temperatura alta en una sartén grande y se agrega la carne, reservando la salsa de la marinada para más tarde.
Se frie el chivo hasta que este dorado por ambos lados.
Se reduce la temperatura y se añaden las cebollas, el pimiento y el achiote, cocinando durante 5 minutos hasta que las cebollas esten blandas.
Se licuan los tomates, el manojo de cilantro, el ají, la taza restante de chicha y el jugo de naranjillas.
Se cuela está salsa y se añade a la olla donde se está cocinando la carne.
Se incluye la salsa de la marinada de la carne, la panela rallada y la pimienta dulce.
Se espera a que hierva y se reduce la temperatura.
Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne este muy suave.
Se rectifica la sal y se espolvorea con cilantro.
Finalmente, se sirve el seco de chivo acompañado de arroz amarillo, platanos maduros fritos y aguacate.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Seco de Chivo?
La receta de Seco de Chivo lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Seco de Chivo?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Seco de Chivo?
Seco de Chivo es una receta difícil, con 12 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Seco de Chivo?
Los ingredientes principales son: 1 kg Carne de chivo, con huesos, cortada en trozos grandes; 6 Ajo machacados; 1 cdta Comino molido; 1 cdta Orégano; 2 Tazas Chicha; 2 cdas Aceite.
Comentarios
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