Sopa de cabello de angel y pollo

En una cacerola se coloca el agua y se lleva a ebullición junto con el cubo de caldo de verdura, un poco de aceite y una pizca de sal.

Luego se añade la cebolla y zanahoria picada, y si se desea, también se pueden añadir puerro y apio picado.

Se espera a que hierva y se agrega la pechuga de pollo cortada en cubitos.

Una vez que el pollo este cocido, se agregan los niditos de cabello de angel y se deja cocer por 4 minutos.

Mientras tanto, en un bol se mezclan los huevos con las cucharadas de queso rallado y se reserva está mezcla.

Una vez transcurridos los 4 minutos, se incorpora el batido de huevo a la sopa, se mezcla con una cuchara de madera y se deja cocinar un minuto más.

Luego se apaga el fuego y la sopa está lista para disfrutar.