Sopa de carne de res

En una cacerola grande, se calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto y se dora la carne.

Luego se retira la carne y se reserva.

Después, se añade la otra cucharada de aceite de oliva y se cocinan la cebolla y los granos de elote, removiendo ocasionalmente, hasta que los granos empiecen a dorarse, por alrededor de 4 minutos.

Se agrega el agua y el cubito de caldo de res, se deja que hierva el líquido.

Se reduce el fuego, se vuelve a poner la carne en la cacerola y se cocina a fuego lento y tapado, revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente una hora.

Después se añade la calabaza y el tomate, y se cocinan destapados por unos 10 minutos o hasta que la calabaza este suave.

Una vez listo, se puede servir y decorar con cilantro fresco picado.