Sopa de ostras
La Sopa de Ostras es reconfortante en dias frios. Se prepara cociendo y picando las ostras, luego se mezclan con base de cebolla, harina y leche a fuego lento. Al servirla, se agrega yema de huevo y nuez moscada para un toque especial. Una delicia para saborear y disfrutar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 24 Ostras
- 100 g Manteca
- 75 g Harina de trigo
- 1/2 litro Leche entera
- 1 litro Caldo de pescado
- 2 Yemas
- 1 Cebolla picada en brunoise
- Ralladura de nuez moscada
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las ostras se lavan bien y se colocan en una cacerola con agua hirviendo, dejandolas cocinar hasta que la concha se abra.
Una vez abiertas, se retiran y se separan las partes oscuras de las blandas.
Posteriormente, se pican las ostras y se hierven en agua fría hasta que esten cocidas, agregando agua si es necesario para mantener 4 tazas de líquido en la cacerola.
En otra olla, se dora la cebolla en mantequilla y se agrega la harina, removiendo bien.
Luego se incorpora la leche y se cocina a fuego lento hasta que espese y comience a hervir.
Está mezcla se añade al líquido de las ostras, se remueve y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Antes de servir, se agregan las yemas y la ralladura de nuez moscada, para darle un toque final especial a la preparación.
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