Sopa de pepino
La sopa de pepino es una delicia refrescante muy popular en las mesas de Guatemala. Aqui tienes una receta sencilla para que puedas lucirte como un verdadero chef.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 cda Pepinos en vinagre picados
- 1 cda Aceite vegetal
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Pimiento rojo picado
- 1 Chile dulce
- 3 Tazas Caldo de pollo
- Pimienta molida
- 1/4 Taza Yogurt puro sin grasa
- 1 cda Perejil
Preparación
En una cacerola honda, calienta el aceite a fuego medio, agregue los pepinos, las cebollas y el chile. Cocine hasta que todas las verduras esten tiernas, aproximadamente 15 minutos
Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego
En una licuadora o en un procesador de alimentos, pase la sopa hasta que la mezcla quede homogenea, luego coloquela en la cacerola
Llevar a ebullición y sazonar con sal (opcional) y pimienta
Sirva caliente, sazonado con una cucharadita de yogur y una pizca de perejil
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