Sopa de queso

En una olla con agua se agrega cilantro, cimarron, sal al gusto, papas y auyama.

Una vez que hierva, se añade un poco de achiote.

En un sartén aparte, se coloca aceite, cebollas largas o de cabeza, tomate, caldo de gallina y se revuelve bien.

Posteriormente, se agrega color y se cocina por 5 minutos.

Luego de que las papas esten listas, se añade fideo partido a la olla, media taza de crema de leche y leche.

Se revuelve bien y se agrega el guiso, acento y se mezcla.

Se incorporan los huevos distribuidos en la olla, se deja espesar entre 15 y 20 minutos.

Finalmente, se añade ajo y cilantro picadito.