Sopa de Quinua con Carne de Cerdo

En una olla, se calienta el aceite a fuego medio y se agrega la cebolla, la sal y el comino.

Se cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Luego, se añade la carne de cerdo y se mezcla bien, cocinando durante 5 minutos.

Después, se agrega el agua y se lleva a ebullición.

Se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Se incorpora la quinua cocida, las papas, el maní y la leche.

Se aumenta la temperatura y se deja hervir de nuevo.

Luego, se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas esten blandas.

Para finalizar, se agrega el perejil y sal al gusto.

La sopa de quinua se sirve con aguacate, cebollas encurtidas y ají.