Sopa de ternillas

Para preparar está deliciosa sopa, se deben cortar las ternillas en pedazos de 6 cm de largo y sazonarlas con sal.

En un recipiente adecuado, se debe calentar el aceite y agregar las ternillas, las especias frescas, la pasta de tomate y el laurel.

Luego, se debe sofreir por 5 minutos.

Después, se añaden 5 litros de agua y se cocina a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso y el líquido reduzca un cuarto.

Se deben cortar las papas peladas en octavos y agregarlas al caldo.

Pasados 10 minutos, se añaden los fideos y se cocina por otros 10 minutos.

Es importante rectificar la sal, retirar del fuego y dejar reposar la sopa durante 10 minutos antes de servir.

Si se desea, se pueden añadir malanga, calabaza o platanos segun la preferencia de cada persona.

Finalmente, se sirve con limón al gusto.