Ingredientes
- 1 kg Maíz amarillo seco y pelado
- 1 lb Manteca de cerdo
- 1 lb Pechuga de pollo
- 2 Cebolla blancas
- 2 Ajo machacados
- 1 cdta Aceite de color
- 4 Huevos crudos
- 3 Huevos cocidos y cortados en rodajas
- 3 Ajies cortados en rodajas
- 1/2 Taza Arveja
- 12 Achira o de plátano
- Sal, pimienta y comino
- Pasa
Preparación
1
Remoja el maíz en agua fría durante 3 dias, cambiando el agua diariamente. Luego, escurrelo y muelelo finamente. Mezcla la masa con manteca de cerdo y amasa bien.
2
Prepara un caldo de pollo con agua, cebolla, ajo, sal, pimienta y comino, cocinando hasta que la carne este suave. Cuela y reserva el caldo y el pollo en trozos pequenos.
3
Incorpora el pollo, los huevos batidos y mezcla. Prepara un refrito con cebolla y aceite de color, añade las arvejas y cocina unos minutos.
4
Envuelve la mezcla en hojas de achira o plátano, colocalo en una tamalera con agua hirviendo y cocina al vapor durante una hora.
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